LALVIN BRL 97 500 g

Struttura tannica e stabilità del colore per vini da invecchiamento

Lalvin BRL97® è stato selezionato dall'Università di Torino fra più di 600 ceppi isolati da 31 diverse cantine nella regione del Barolo DOCG. L'obiettivo era quello di trovare un lievito naturale del Nebbiolo che fosse in grado di preservare sia il colore che le caratteristiche varietali di quest'uva. Lalvin BRL97® ha ricevuto ottimi feedback anche dagli enologi americani per la sua capacità di stabilizzare il colore e per il suo contributo sensoriale nei rossi strutturati come Primitivo, Barbera, Merlot e Nebbiolo, con un alto potenziale per l'invecchiamento. Lalvin BRL97® è un lievito piuttosto robusto e vigoroso e trova la sua ottimale collocazione nella fermentazione di vini rossi importanti con gradazioni alcoliche elevate.