Attivatore della fermentazione alcolica di mosti bianchi e rosati, fattore di sopravvivenza dei lieviti ad elevato potere riducente e protettivo degli aromi.
Composizione:
bioprodotto derivato da lievito, naturalmente ricco in glutatione ed elementi nutritivi.
Azione: fornisce ai lieviti un importante apporto di precursori del glutatione (cisteina e N-acetil cisteina) favorendo una maggiore sintesi e, quindi, cessione di questo tripeptide da parte dei lieviti. Il glutatione rilasciato in forma ridotta, ha un elevatissimo potere antiossidante, decisamente maggiore rispetto a quello dell’anidride solforosa e della vitamina C (acido ascorbico). Questo permette la produzione di vini bianchi e rosati freschi, con il proprio potenziale aromatico conservabile più a lungo.
Dosi d’impiego: 10 - 40 g/Hl nel primo terzo della fermentazione
