La Pressatura ha lo scopo di estrarre il mosto dalle uve intere o pigiate nella vinificazione in bianco, oppure il mosto-vino o il vino dalla vinacce fermentate dopo la svinatura nella vinificazione in rosso.

Tale processo deve rispettare l’integrità delle parti solide dell’uva, limitare la rottura dei vinaccioli e le lacerazioni ai raspi nel caso di uve non diraspate, ed evitare fenomeni di ossidazione.

Le Presse pneumatiche a tank forato realizzano la pressatura all’interno di un’ampia gabbia cilindrica orizzontale, tramite una membrana realizzata in tessuto plastificato atossico alimentare, contrapposta alla parete forata del cilindro che ne permette il drenaggio.

Progettate principalmente per la spremitura soffice delle uve e per l’estrazione di mosti di alta qualità, le nuove Presse Pneumatiche Puleo presentano una lunga serie di upgrade migliorativi.