Uve ideali: Grignolino, Dolcetto, Barbera, Ruchè, Gamba di Pernice, Rossese, Pinot Nero

Caratterisiche: Varietale, aromi fermentativi, killer, fermentatore instancabile

Dosi d’impiego: 20-30 g/Hl di mosto o di pigiato da fermentare.

Espressione sensoriale: Aroma speziato, fruttato