Saccharomyces cerevisiae indicato per l’ elaborare dei vini di grande finezza, conservando le qualità del vitigno e le caratteristiche del terrorio.
• Vinificazione
• presa di spuma
• fermentazioni a basse temperature
• rifermentazioni
Questo ceppo consente di elaborare dei vini di grande finezza, conservando le qualità del vitigno e le caratteristiche del terrorio.
Rinomato nell’universo dei vini spumanti, metodo classico, questo lievito viene inoltre apprezzato per la produzione dei vini tranquili ( Alsazia, bordolese, Borgogna, Provenza, valle della Loira).
La sua eccelente adattalità ai mezzi più difficili (pH bassi e temperature basse) permette di ottenere il rapido consumo, e completo, degli zuccheri, evitando cosi la produzione di composti secondari indesiderati.
La stretta collaborazione fra i nostri enologi, i nostri ingegneri microbiologi ed i nostri produttori ci permette di presentare un prodotto di alta qualità con una popolazione di lieviti elevata.