METACREMOR 40+ 1 kg

Acido metatartarico ottenuto dall’esterificazione di acido L(+)-tartarico per riscaldamento sottovuoto.
Il controllo di qualità inizia dalla selezione dell’acido tartarico di partenza, per continuare in tutte le fasi di lavorazione fino al confezionamento che garantisce l’inalterabilità del prodotto nel tempo. La particolare attenzione posta, permette di ottenere un acido metatartarico di grande purezza e con indice di esterificazione superiore a 40.

Metacremor 40+ possiede spiccate caratteristiche di colloide protettore che inibisce la precipitazione dei cristalli di bitartrato di potassio e di tartrato neutro di calcio.

Prevenzione delle precipitazioni tartariche
Metacremor 40+ svolge la propria azione stabilizzante avvolgendo i cristalli dei tartrati, inibendo la crescita del microcristallo e quindi impedendo la loro precipitazione. L’elevato indice di esterificazione garantisce una grande efficacia nei confronti sia del bitartrato di potassio sia del tartrato neutro di calcio, preservando la stabilità del vino per tutto il periodo invernale.

Come e quando utilizzare Metacremor 40+
Metacremor 40+ è caratterizzato da una perfetta solubilità e non interferisce con le caratteristiche organolettiche del prodotto.
Si consiglia di utilizzarlo prima della filtrazione che precede l’imbottigliamento.
Nel caso di vini per i quali siano previsti trattamenti a caldo, è consigliabile un dosaggio elevato, onde compensare la parziale idrolisi dell’acido metatartarico dovuta al calore.

Dosaggio
10 g/hl max

Modalità d’impiego
Sciogliere accuratamente Metacremor 40+ in vino (rapporto 1:10) ed impiegare subito dopo la preparazione.