Uve ideali: Cortese, Pigato, Vermentino, Arneis, Glera (Prosecco), Greco, Pinot Grigio, Fiano, Riesling, Traminer, Muller Thurgau, Passerina, Ribolla, Viognier.

Caratterisiche: Criofilo, varietale, aromi fermentativi

Dosi d’impiego: 20-30 g/Hl di mosto o di pigiato da fermentare.

Espressione sensoriale: agrumi, rosa, prato di fiori